Приготовление папоротника

[Bright_79]

Поделитесь пожалуйста, кто может, рецептами приготовления!
может кто то знает рецепт карейского рецепта!!!

[XAHT]

1. Папоротник – пучок сухого как на фотографии.
2. Лук репчатый – 1 шт.
3. Чеснок – 3 зубчика.
4. Перец красный молотый – 1 ч.л.
5. Перец черный молотый – 1/2 ч.л.
6. Адиномото – 1/4 ч.л.
7. Масло растительное – 75 мл.
8. Соль по вкусу.


Процесс приготовления:


Сухой папоротник замачиваем в горячей воде.


Папоротник замачивается обычно ночь, на утро его можно уже готовить. Если вам кажется, что папоротник не достаточно мягкий, то просто переложите его в кастрюлю, налейте воды, поставьте на слабый огонь и доведите до кипения, после чего снимите с огня.


Из пучка папоротника, который мы замочили, получилось примерно 300-400 гр. Рекомендую сразу его посолить, так как в процессе жарки его будет трудно солить.


Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в масле.


Добавляем папоротник и продолжаем жарить 15-20 минут, постоянно помешивая. Он должен ужариться (уменьшиться в объеме) примерно в 2 раза.


Как только папоротник прожарился, добавляем мелкорубленный чеснок, черный и красный перец, адиномото, все тщательно смешиваем и жарим еще минут пять. После чего даем остыть и подаем на стол.

[Bright_79]

спасибо Хант,а если папоротник живой тоесть свеже срезанный???

[AngeL1986]

Во чего нашла)
Собранные молодые побеги папоротника начинают готовить сразу же по возвращении из леса. Вначале их отваривают в большом количестве кипящей, подсоленной воды, при этом не пускают на самотек процесс варки, поскольку при своевременном изъятии из кипящей воды папоротник сохраняет не только товарный вид, но и сохраняет неповторимый вкус. Также в процессе варки от молодых побегов отделяются чешуйки. После того как папоротник опущен в кипяток, дожидаются повторного кипения, после чего аккуратно перемешивают и продолжают варить. Правильно сваренные побеги должны при сгибании образовывать кольцо, не ломаясь при этом (недоваренные), либо раскисать (переваренные). Папоротник орляк подвергается варке чуть дольше страусника (10-12 минут с начала нового кипения) на медленном огне. В азиатских странах считается, что отваривать страусник и орляк следует в медной посуде, тогда растения сохраняют ярко-зеленый насыщенный цвет. После варки папоротник отбрасывают на дуршлаге и дают стечь воде, после чего можно приступать к непосредственному приготовлению блюд. Выпарив предварительно на сковороде излишки влаги, побеги жарят на масле или тушат, как грибы. Рецептов приготовления из свежих папоротников множество, нет смысла их перечислять, а поскольку экспромт не самое последнее в приготовлении, то за основу можно принять способы и рецепты приготовления грибов.

[Bright_79]

и если можно рецепт загатовки на зиму!!!

[AngeL1986]

Продукты.
Папоротник соленый - 300 г.
Мясо говяжье - вырезка - 300 г.
Лук репчатый - 1 средняя головка
Чеснок - 2 крупных зубчика
Перец полугорький - 1 шт
Морковь - 1 крупная
Огурец свежий - 1 небольшой
Соевый соус - 2 ст. ложки
Уксус столовый - 2 ст.ложки
Перец молотый красный - по вкусу
Папоротник промыть и замочить его в холодной воде на сутки, стараясь по-чаще менять воду.
Мясо вымыть, обсушить и нарезать очень тонкой соломкой
Обжарить мясо в глубокой сковороде.
Лук нарезать не поперек , а вдоль
Добавить в мясо и обжаривать до прозрачности лука.
Отжать папоротник и положить его в сковороду(или казан) с мясом и луком. Тушить на среднем огне минут семь.
Перец и одну дольку чеснока мелко нарезать
Тоже добавить к мясу, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить на среднем огне еще минуты четыре-пять.
Перец может дать сок, поэтому в этом случае нужно немного прибавить огонь, снять крышку и подождать, чтобы влага выпарилась.
Далее - морковку натереть на терке для корейских салатов
Огурец и один зубчик чеснока нарезать - огурец соломкой, чеснок - меленько
Снять сковороду или казан с огня, добавить туда морковь, чеснок и огурец, туда же влить две ложки соевого соуса, две ложки уксуса, немного красного молотого перца, хорошо все перемешать, накрыть крышкой и оставить салат на три-четыре часа настаиваться.
Салат может в холодильнике храниться дня три-четыре, его лучше приготовить заранее - подольше настоится - вкуснее будет. Приятного аппетита!
Абалденный сала)

[XAHT]

спасибо Хант,а если папоротник живой тоесть свеже срезанный???

Ты его есть не будешь.Папоротник нужен окультуренный.

[Гость]

Поделитесь пожалуйста, кто может, рецептами приготовления!
может кто то знает рецепт карейского рецепта!!!

его можно засолить(для приготовления потом отмочить) или бланшировать кипятком.
Вот вам с нэта цитаты:

Anytik. папоротник (орляк) отварить 10 минут и готовить с мясом или без мяса.
1 рецепт (без мяса). Порезать лук полукольцами, обжарить на раст. масле до золотистого цвета. Добавить папоротник, соевый соус, перемешать и тушить под крышкой до мягкости папоротника. В конце добавить аджиномото, мелко рубленный чеснок, острый красный перец. Солить не надо, так как папоротник и соевый соус соленые. Если папоротник сушеный был, то вкуснее добавить еще соевого соуса.

2 рецепт. Свинину порезать тонкой соломкой. Порезать лук полукольцами, обжарить на раст. масле до золотистого цвета. Добавить свинину, жарить минут 10-15, далее как в первом рецепте. Можно добавить немного томатной пасты.

Приятного аппетита

Папоротник вымочить, отварить, куриное филе нарезать тонкими ломтиками, жарить все вместе со специями (лучше для корейских блюд), для соуса можно взять сметану с чесноком.Очень вкусно.

Собранные молодые побеги папоротника начинают готовить сразу же по возвращении из леса. Вначале их отваривают в большом количестве кипящей, подсоленной воды, при этом не пускают на самотек процесс варки, поскольку при своевременном изъятии из кипящей воды папоротник сохраняет не только товарный вид, но и сохраняет неповторимый вкус. Также в процессе варки от молодых побегов отделяются чешуйки. После того как папоротник опущен в кипяток, дожидаются повторного кипения, после чего аккуратно перемешивают и продолжают варить. Правильно сваренные побеги должны при сгибании образовывать кольцо, не ломаясь при этом (недоваренные), либо раскисать (переваренные). Папоротник орляк подвергается варке чуть дольше страусника (10-12 минут с начала нового кипения) на медленном огне. В азиатских странах считается, что отваривать страусник и орляк следует в медной посуде, тогда растения сохраняют ярко-зеленый насыщенный цвет. После варки папоротник отбрасывают на дуршлаге и дают стечь воде, после чего можно приступать к непосредственному приготовлению блюд. Выпарив предварительно на сковороде излишки влаги, побеги жарят на масле или тушат, как грибы.

http://www.vlasenko.ru/1300-nnn/1306-txt.htm

Ингредиенты:
400 г папоротника, 100 г свинины мясной, 1 шт. лука, томат, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.л. масла, соль и перец.

Приготовление:
Нарезать свинину (по размеру - примерно 2 на 2 на 1 сантиметра).
Мелко нарезать лук. Папоротник, нарезать на кусочки длиной 2-3 см.
Смешать все, залить томатом, тушить еще 3-5 минут.
Посолить, поперчить, добавить чеснок.

ПАПОРОТНИК, ТУШЕНЫЙ СО СВИНИНОЙ. Папоротник соленый промывается в нескольких водах, заливается холодной водой, доводится до кипения, снимается с огня, сливается, промывается, снова ставится на огонь, и так 5-6 раз. Затем на сковороде на растительном масле обжаривается свинина без сала, нашинкованная соломкой (длина 5-6 см), добавляется лук, нашинкованный соломкой, и жарится до готовности. Папоротник при последнем прогреве доводится до кипения, варится 5-6 минут до мягкости. После этого его сцеживают, соединяют с жареной свининой и луком, добавляют мелко нашинкованный чеснок, соус, красный жгучий перец, соль по вкусу. Охлаждают и подают в салатнике.

КОТЛЕТА "ЛЕСНАЯ". Мясо - 162 г, жир - 10 г, лук репчатый - 25 г, яйцо - 25 г, масло сливочное - 10 г, салат из папоротника - 30 г.
Берут нежирную свинину, мелко нарезают и пропускают через мясорубку. В фарш добавляют мелко нарубленный репчатый лук, перец, соль, придают форму лепешки, в середину которой кладут фарш, приготовленный как для салата "Новинка", защипывают края фарша, панируют в муке, затем в белой панировке (белый мелко тертый хлеб), придают овальную форму, жарят во фритюре, т.е. в большом количестве жира, до момента поднятия изделий на поверхность жира. Подают со сложным гарниром, поливая котлету сливочным маслом.

-=-=-=-=-=-=-ПЛОВ-Настоящий ))--=-=-=-=-=-=-=-=-=

1 кг баранины, 800 гр. моркови, 500 гр. репчатого лука, 300 гр. растительного масла или бараньего жира, 1 кг риса, перец, барбарис, соль. Рис предварительно замачивают в течение 2 часов в подсоленной воде (10 г соли на 1 л воды). Баранину нарезают кусочками по 10-12 г и обжаривают в казане в сильно разогретом жире до образования румяной корочки. Затем кладут нарезанные соломкой лук и морковь и обжаривают все вместе. После этого добавляют горячую воду. Затем добавляют специи, солят и кладут набухший в воде рис. Вливают горячую воду так, чтобы она примерно на 1-1,5 см покрывала рис и варят. Когда вода испарится, плов собирают к середине горкой, протыкают в нескольких местах деревянной палочкой, плотно закрывают казан крышкой и доводят до готовности в течение 20-25 минут.

Это - среднеазиатский вариант.

[Bright_79]

он самый и есть

[Bright_79]

его вообще можно законсервировать, есть такой рецепт???

[Bright_79]

спасибо всем откликнувшимся, на данный моент нет выхода во внешку!!!!

[XAHT]

Bright_79 прости ,я тут немножко не по теме скажу.

Баламут Ты милый сиди под бабской анкетой.Идиоты вообще очень опасны, и даже не потому, что они непременно злы (в идиоте злость или доброта - совершенно безразличные качества), а потому, что они чужды всяким соображениям и всегда идут напролом, как будто дорога, на которой они очутились, принадлежит исключительно им одним. Издали может показаться, что это люди хотя и суровых, но крепко сложившихся убеждений, которые сознательно стремятся к твердо намеченной цели. Однако ж это оптический обман, которым отнюдь не следует увлекаться. Это просто со всех сторон наглухо закупоренные существа, которые ломят вперед, потому что не в состоянии сознать себя в связи с каким бы то ни было порядком явлений... Обыкновенно против идиотов принимаются известные меры, чтобы они, в неразумной стремительности, не все опрокидывали, что встречается им на пути. Но меры эти почти всегда касаются только простых идиотов; когда же придатком к идиотству является властность, то дело ограждения общества значительно усложняется. В этом случае грозящая опасность увеличивается всею суммою неприкрытости, в жертву которой, в известные исторические моменты, кажется отданною жизнь... Там, где простой идиот расшибает себе голову или наскакивает на рожон, идиот властный раздробляет пополам всевозможные рожны и совершает свои, так сказать, бессознательные злодеяния вполне беспрепятственно. Даже в самой бесплодности или очевидном вреде этих злодеяний он не почерпает никаких для себя поучений. Ему нет дела ни до каких результатов, потому что результаты эти выясняются не на нем (он слишком окаменел, чтобы на нем могло что-нибудь отражаться), а на чем-то ином, с чем у него не существует никакой органической связи. Если бы, вследствие усиленной идиотской деятельности, даже весь мир обратился в пустыню, то и этот результат не устрашил бы идиота.

[Гость]

Ну родненький мой,я создал анкету бабскую,да с юмором от лица твоей жены,чтоб ты раскрыл нам всю свою натуру.
Ты "сладенький" мой сам раскрылся,умничка ты моя,сам себя открыл людям.Вот как раз твои рецепты из нэта и фото шашлыков не спрячут твоей порочности,вальш видна.

Помни про мои слова,что я тебе писал,ты их не принял на вооружение а зря.
Хант-куча бабских клонов на сайте
Хант-антихантка-раскрываю твою сущную натуру
Кто такой хант?-Он сам себя раскрыл для публики
Читаем:

Ты милый сиди под бабской анкетой.Идиоты вообще очень опасны, и даже не потому, что они непременно злы (в идиоте злость или доброта - совершенно безразличные качества), а потому, что они чужды всяким соображениям и всегда идут напролом, как будто дорога, на которой они очутились, принадлежит исключительно им одним. Издали может показаться, что это люди хотя и суровых, но крепко сложившихся убеждений, которые сознательно стремятся к твердо намеченной цели. Однако ж это оптический обман, которым отнюдь не следует увлекаться. Это просто со всех сторон наглухо закупоренные существа, которые ломят вперед, потому что не в состоянии сознать себя в связи с каким бы то ни было порядком явлений... Обыкновенно против идиотов принимаются известные меры, чтобы они, в неразумной стремительности, не все опрокидывали, что встречается им на пути. Но меры эти почти всегда касаются только простых идиотов; когда же придатком к идиотству является властность, то дело ограждения общества значительно усложняется. В этом случае грозящая опасность увеличивается всею суммою неприкрытости, в жертву которой, в известные исторические моменты, кажется отданною жизнь... Там, где простой идиот расшибает себе голову или наскакивает на рожон, идиот властный раздробляет пополам всевозможные рожны и совершает свои, так сказать, бессознательные злодеяния вполне беспрепятственно. Даже в самой бесплодности или очевидном вреде этих злодеяний он не почерпает никаких для себя поучений. Ему нет дела ни до каких результатов, потому что результаты эти выясняются не на нем (он слишком окаменел, чтобы на нем могло что-нибудь отражаться), а на чем-то ином, с чем у него не существует никакой органической связи. Если бы, вследствие усиленной идиотской деятельности, даже весь мир обратился в пустыню, то и этот результат не устрашил бы идиота.

Ты хоть автора уточняй а не тупо как и всегда гуглом пользуйся
http://o-idiot.blogspot.com/2009/03/blog-post_16.html
Понимаю что тебя бесит и поэтому я буду здесь пока ты не образумишься
Ты так и не понял для чего я удалил ту анкету а эту создал?- Теперь думаю просёк... но поздно батенька,ты кто?Как я тебе писал про жертву и дать ей поверить?
Ты промахнулся и играешь на меня и по моим правилам:wink:

[Bright_79]

без рецептов попрошу не отписываться выясняйте свои отношения сколько угодно при наличии рецепта!!! ищу рецепты приготовления печени,куриной свиной говяжей...

[Bright_79]

вы как в том анегдоте:
- наряжусь говном и испорчу вам всем праздник!!!
-а мы тебя в угол поставим...
-а я и от туда вонять буду!!!