Приготовление папоротника

[XAHT]

Торт из печени

Состав:

1 кг. печени, 3 ст.л. муки, 3 яйца, 1 луковица, чеснок, перец, соль, сода (на кончике ножа), масло для жаренья, зелень и яйцо для украшения.

Начинка:

2-3 моркови, 1-2 луковицы, майонез.

Способ приготовления:

Печень, лук, чеснок пропустить через мясорубку. Добавить яйца, муку, соль, перец, соду, хорошо перемешать. Выпечь из получившегося теста 4-5 больших блинов (можно блины выпекать поменьше, тогда их получится больше). Приготовить начинку: лук мелко нарезать, морковь нарезать на крупной терке обжарить, смешать с майонезом. Начинкой прослоить коржи из печени. Верх и бока торта обмазать майонезом, посыпать тертым яйцом и рубленной зеленью

[XAHT]

вы как в том анегдоте:
- наряжусь говном и испорчу вам всем праздник!!!
-а мы тебя в угол поставим...
-а я и от туда вонять буду!!!

Вот ты его уела)))Ряженный сейчас один на сайте))))

[Bright_79]

я никого не пыталасть уесть анекдот относится к вам обоим,хватит перепираться к ребятишки в песочнице, взрослые люди!!!

[XAHT]

Я высказываю свои мысли ,даю тебе рецепты и никого не трогаю.

По теме.Про рыбу очень важное замечание. Так как сейчас тепло .То напомню.Рыба гниет с головы.

[Bright_79]

вот и остановимся на этом,если можно плиз рецепт косервирования с папоротником!!!

[XAHT]

Ты где его взяла? Папоротник?

[XAHT]

Отваренный папоротник плотно сложить в банки, предварительно простерилизованные паром. Залить кипящим раствором соли (15 г/л) закатать, перевернуть банки и завернуть их в одеяло на 3-4 часа или оставить в нем до утра. Приготовленный таким образом папоротник используется зимой для приготовления блюд.

[XAHT]

Папоротник по-генеральски

2 стакана папоротника, 200 г сосисок, 0,5 стакана сметаны, 100 г сыра, 2 шт.
желтков, 2 ст.л. кетчупа, соль и перец - по вкусу.
На смазанную жиром сковородку выложить папоротник, сверху положить,
нарезанные кружочками сосиски. Сыр натереть на терке, смешать со сметаной,
подогреть до образования однородного густого соуса, остудить, смешать с
желтками. Залить соусом папоротник и сосиски, побрызгать кетчупом, добавить
перец и запечь в духовке до румяной корочки.

Папоротник со свининой

400 г папоротника, 100 г свинины мясной, 1 шт. лука, 0,5 томата, 1-2 зубка
чеснока, 2 ст.л. масла, соль и перец - по вкусу.
Обжарить нарезанную на кусочки величиной с половину спичечной коробки
свинину, мелко нарезанный лук и папоротник, нарезанный на кусочки длиной 2-3
см. Смешать все, залить томатом, тушить еще 3-5 минут, посолить, поперчить,
добавить чеснок.

салата из папоротника

Папоротник, сушеный или соленый, нужно замочить на 10 часов, время от
времени меняя воду. Затем отварить минут 5—10. Потом порезать кольцами лук,
обжарить слегка его в растительном масле, затем к луку добавить папоротник и
тоже жарить на медленном огне. Папоротник не должен пережариться. В конце
жарки добавить в папоротник соевый соус, соль по вкусу, кунжутное семя (если
есть). Затем переложить все в салатницу и охладить. Салат подается холодным.

Тушеный папоротник

В нашей семье папоротник готовят так - сначала замачивают на ночь в
горячей воде, утром ее сливают и папоротник промывают в проточной воде до
прозрачности, т.к. иначе останется легкая горечь, отжимаем. Тушим мясной
гуляш на растительном масле с луком 50/50, + соль и специи в конце. В
большой глубокой сковороде нагреваем растительное масло, секунд 10-20
обжариваем толченый чеснок (головку или даже 2), сразу опускаем туда
папоротник и тушим при закрытой крышке 20-30 мин. После смешиваем с мясом,
добавляем специи, красный и черный перец, 2-3 ст.ложки соевого соуса,
досаливаем по вкусу. Подавать можно и как горячее блюдо, например с
рассыпчатым рисом, или холодное как салат. По вкусу папоротник слегка
напоминает тушеные грибы. С папоротником мы готовим и соевый суп, и манты на
дрожжевом тесте (пегоди), все очень вкусно!

Салат из папоротника (Корейская кухня)

400 г сушеного папоротника, соль, растительное масло, 2 ч.л. ( 20 г )
сахара, черный перец, 1 ч.л. адзино-мото, красный перец, 1 ст.л. соевого
соуса, 20 г кунжутного семени, 4 дольки чеснока.
Сушеный папоротник заливаем холодной водой и доводим до кипения. Как
закипит, кастрюлю снимаем и даем воде остыть, как вода остынет, сливаем воду
и заливаем только что вскипяченной снова. Эту процедуру необходимо
продолжать, пока сливаемая вода не станет светлой, для тех, кто ленится это
делать можно оставить в воде на сутки и потом слить. Затем, вываливаем все
на дуршлаг, пересыпаем солью и даем стечь воде. На сковородку наливаем
растительного масла, кладем папоротник, закрываем и жарим периодически
помешивая, в процессе жарки посолить (сковорода должна быть глубокая), как
только папоротник обжарился, положить сахара, поперчить черным перцем и
адзино-мото, красным перцем, все это перемешать и еще немного пожарить.
Можно добавить немного мясного бульона и потушить. После обжарки выкладываем
все в блюдо, поливаем обильно соевым соусом, добавляем кунжутного семени,
подавить чеснока, все еще раз тщательно перемешать и оставить остудиться.
Лучше всего, если салат настоится около суток.

[Angel777]

Вот еще рецептик,так сказать дачный, от нашего дядюшки,это его любимое блюдо летом...

Свежий папоротник ( пучок около 300 гр.) промыть, поместить в эмалированную посуду, залить водичкой и хорошо посолить , отваривать минут 15-20 не больше, после чего откинуть на дуршлаг ,дать стечь воде.
Далее берем ёмкость для тушения и около 400 гр. баранины или свинины ( говядина сильно перебивает вкус папоротника и курицу не стоит добавлять тоже), режем соломкой (брусиками), обжариваем на сливочном масле( 50гр), добавляем болгарский перец порезанный соломкой(1 шт. среднего размера) и репчатый лук(1-2 шт. кто как любит) полукольцами, еще можно добавить стручки молодой фасоли, и обжариваем, пока не появится легкая золотистая корочка. Затем, добавляем сам папоротник и 120-150 мл. кипяченой воды, ставим на медленный огонь и тушим минут 20,затем ,солим по вкусу, можно поперчить(желательно свежемолотым черным перцем, взять несколько горошин и помолоть в кофемолке) , еще тушим минут 20, и в конце можно добавить 1-2 зубчика чеснока, меленько порезанного ножом. Перед подачей украсить свежей зеленью.При пивать можно холодным домашним хлебным квасом )))

[Angarskaja]

вот бы еще картиночки... буковки не представишь в уме)

[Bright_79]

уважаемые форумчане,поделитесь пожалста рецептами засолки грибов, маринования,и по предварительной подготовке было бы интересно!!!спасибо!!!

[Angel777]

из всех грибов ,я больше всего люблю лисички,вот рецептик,которым мы пользуемся:
1 кг. Лисичек перебрать, помыть(можно и не вымачивать), отрезать нижнюю часть корешка. Грибы отварить в солёной воде, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, уксус, сахар, перец горошком, гвоздику, корицу и лавровый лист. Перемешать. (вода – 120-150 мл. ,соль – 30 гр. ,уксус 8%-ный – 150 мл.,сахар – 10 гр. ,перец душистый–5горошин,гвоздика – 2 бутона ,корица – 1 гр.(на кончике ножа) ,лист лавровый – 1 шт.)
Добавить грибы, варить в течение 20-25 минут и снять с огня.
Банки прогреть. В подготовленные банки выложить грибы и разлить маринад.

Очень вкусно, ну и конечно же можно просто хорошо очистить и отварить лисички в соленом растворе, откинуть на дуршлаг чтобы вода хорошо стекла , и, потом можно заморозить на зиму и использовать для приготовления супов,салатов и жарки.